lecheria colombiana

Los pasados 9 y 10 de octubre de 2008 se realizó el Cuarto Congreso Nacional de la Industria Láctea: Eficiencia en la cadena láctea con la participación de los principales representantes del sector lácteo del país y el continente americano.

Más de trescientos representantes de la industria láctea colombiana y latinoamericana se dieron cita en el Cuarto Congreso de ASOLECHE, en un escenario académico que contó con la participación de expertos nacionales e invitados internacionales provenientes de Brasil, España, Estados Unidos, Holanda, México y Venezuela.Durante la sesión inaugural del Cuarto Congreso Nacional de la Industria Láctea el Viceministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Salazar, hizo entrega de la Orden Asoleche al Mérito Industrial Lechero al Doctor Jenaro Pérez Gutiérrez, Gerente General de Colanta, como reconocimiento de la Asociación a la gran trayectoria y contribución al sector lechero en sus 35 años al servicio de la Cooperativa Lechera COLANTA.

historia de la ganaderia

Desde sus orígenes hasta 1963
La ganadería colombiana es un hecho contundente en la realidad económica y social del país. Reconstruir sus orígenes se inscribe más, por lo tanto, en el ejercicio aventura de la novela histórica a partir del desembarco de los huestes conquistadores en el siglo XV.
Es necesario entonces, echar mano aquí y allá de referencias que aparecen esporádicas y "TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify"> En cuanto a la ganadería colombiana se refiere, habría que parodiar el libro de la creación para afirmar que en principio era la nada. En efecto nuestros antepasados indígenas no conocían el “ganado mayor” el animal el cual tuvieron que enfrentar fue quizás el venado, la danta y el tapir, ninguno de ellos domesticable si no objetivo de caza para proveer alimento y pieles.
Esta es, quizás una de las razones del atraso frente a otras culturas, la domesticación de animales fue uno de los grandes avances tecnológicos de la humanidad, en la medida en que la caza era la principal actividad del hombre prehistórico y, por lo tanto, el tener el alimento asegurado y a la mano, le permitió ir explorando otros campos de actividad.
El ejemplo más cercano está asociado a la presencia de los camélidos andinos en el imperio Inca, en lo que hoy es Perú, Bolivia y Argentina.

razas de ganado

ASOCIACIONES DE CRIADORESRAZAS DE BOVINOS (374) La clasificación de las razas europeas según EAAP - Animal Genetic Data BankEuropean Association for Animal Production
Angus


Ankole


Asturiana de los Valles


Avileña
Abondance
Afrikaner - Afrikander
Alberes - Massanaise
Alentejana
Alistana - Sanabresa
Allmogekor
American
American White Park
Amerifax
Angler - Angeln - German Red - Deutsches Rotvieh
Angus - Aberdeen Angus
Ankole - Ankole Longhorn
Ankole Watusi
Ansbach - Triesdorfer
Aquitânica
Arab
Armoricaine
Arouquesa
Asturiana de la Montaña - Casina
Asturiana de los Valles
Aubrac
Aulie - Ata
Aure et Saint Giron
Australian Braford
Australian Friesian Sahiwal
Australian Milking Zebu
Austrian Blond - Carinthian Blond - Kärntner Blondvieh
Avileña - Negra Ibérica
Ayrshire
Azul Belga - Belgian Blue
Blonde D'Aquitaine



Braford



Brahman



Brangus



Braunvieh



Brava
Bakosi - Muturu
Baladi
Bali - Balinese - Banteng
Baltata Romaneasca
Baoulé - Bieuf Lobi
Barka - Begait
Barotse - Lozi - Rowzi - Rozi
Barzona
Bazadaise
Bearnaise
Beef Shorthorn
Beefalo
Beefmaker
Beefmaster
Belarus Red - Red White Russian
Belgian Red
Belgian Red Pied - Roodbont
Belgian White and Red - Witrod Ras van Belgie
Belmont - Adaptaur
Belmont Red
Belted Galloway
Bengali - Chittagong Red - Madaripur
Berrenda en Colorado
Berrenda en Negro
Bhagnari
Black and White - Friesian Cattle
Black Sided Trønder and Nordland - Black Trondheim
Blanca Cacereña
Blanco Orejinegro
Bleue du Nord
Blonde d'Aquitaine
Bohus - Bohuskulla
Bonsmara
Boran - East African Shorthorned Zebu
Bordelaise
Borneo Banteng
Borrosã
Braford
Brahman
Brahmousin
Brangus
Branor
Braunvieh
Brava - Raza de Toros de Lidia - Brave - Fighting Bull
Bravon
Bretonne Pie-Noire
British White
British White Park
Brown - Croatian Brown - Smeje Govedo
Bruna - Italian Brown - Pardo italiana
Bruna de los Pirineos
Brune de l'Atlas
Bue Lingo
Búfalos *
Bulgarian Grey
Burlina - Pezzata degli Altipiani - Boccarda
Busa
Cachena


Charolais


Chianina
Cachena
Caldelana
Camargue
Canadiense - Black Canadian
Canaria
Canchim
Caracu
Carora
Carpathian Brown
Casanareño - Llanero
Charolais
Chianina
Chinese Black and White
Chino Santandereano
Cholistani
Corriente
Corse
Costeño con Cuernos
Créole
Criollo Dominicano
Criollo Lechero Tropical
Crioulo Lageano
Curraleiro - Pé Duro
Danish Red

Dexter

Droughtmaster
Dahomey
Dajal - Dajjal
Dalmatian Grey - Sivo Govedo Dalmacije
Damascus - Shami - Halami
Damietta
Danish Jersey
Danish Red
Devon
Devon Lechero - Milking Devon
Dexter
Deutsch Angus - German Angus
Dhanni - Awankari - Pahari - Pothwari
Doayo - M'bougi - Namji
Doela - Dølafe - Dølefe - Døle
Doppelnutzung Rotbunt
Drakensberger
Droughtmaster
Dulong - Mythan
Dutch Belted - Lakenfelder
Dutch Friesian - Dutch Black and White - Zwartbont
Dwarf Cow - Vechur
Estonian Red
East Anatolian Red
East Finncattle
Enderby Islands Cattle
English Longhorn
Estonian
Estonian Holstein
Estonian Red
Evolène
Fleckvieh Fleischnutzung
Filipino - Batangas - Batanes Black
Finnish Ayrshire
Finnish Holstein Friesian
Fjällras - Swedish Mountain - Swedish Highland
Flamenco - Rouge Flamande
Fleckvieh Fleischnutzung
Florida Cracker - Pineywoods
Fogera
Frieiresa
Froment du Léon
Gelbvieh

Gir

Guernsey
Galloway
Garvonesa - Chamusca
Gasconne
Gayal * - Gaur *
Gelbray
Gelbvieh
German Black Pied
German Black Pied Lechero
German Red Pied
German Shorthorn - Deutsches Shorthorn
German Simmental - Deutsches Fleckvieh
German Yellow - Deutsches Gelbvieh
Gir
Gir Leiteiro
Girolando
Glan - Glanrind
Gloucester - Old Gloucester
Greyman
Groningen Blaarkop - Groningen White - Headed
Guernsey
Guzerá
Hereford

Highland
Hariana
Harton del Valle
Harz Red - Harzer Rotvieh
Hays Converter
Hereford - Polled Hereford
Herens
Highland - West Highland
Hinterwald - Hinterwälder
Holstein - Holandesa - Frisona - Friesian - Holando Argentino
Horro - Wallega
Hungarian Grey - Hungarian White - Magyar Szürke
Hungarian Steppe - Ungarisches Steppenrind
Icelandic
Icelandic
Illawara
Indubrasil
Irish Moiled - Irish Polled
Istoben - Istobenskaya
Istrian - Istarko Govedo
Jersey
Japanese Brown
Japanese Poll
Japanese Shorthorn
Jersey
Jochberger Hummeln
Junqueira
Jutland Cattle
Katerini
Kankrej - Kankraj
Kapsiki
Katerini
Kazakh - Kazakhskaya
Kazakh Whiteheaded - Kazakhskaya Belogolovaya
Kerry
Kostroma - Kostromskaya
Limousin


Lincoln Red
Latvian Blue - Latvija Zila
Latvian Brown - Buraya Latviiskaya
Latvian Danish Red
Lebedin - Lebedinskaya
Limiana
Limousin
Limpurger
Lincoln Red
Lithuanian Black and White
Lithuanian Light Grey
Lithuanian Red
Lithuanian White Backed
Lohani - Acchai
Lourdaise
Lowline
Lucerna
Luing
Mallorquina

Menorquina

Morucha Capa Negra
Maine - Anjou
Mallorquina
Mandalong
Marchigiana
Maremmana
Marinhoa
Maronesa
Mashona - Ngombe Dza Maswina
Menorquina
Mertolenga
Meuse Rhine Yssel - Roodbont - Dutch Red and White
Minhota - Galega
Mirandesa
Mishima
Mocho Nacional
Modenese - Campigiana - Bianca Bal Padana
Montbeliarde
Morucha Capa Cárdena
Morucha Capa Negra
Murboden - Svetlolisata
Murnau - Werdenfels
Murray Grey
Nelore


Original German brown
N'Dama
Nantais
Nelore
New Aurochs
Nguni
Nkone - Manguni
Normando
North Finncattle - Pohjoissuomenkarja
Norwegian Red
Norwegian Red Polled - Østlandsk Rødkolle
Original Braunvieh - Original Austrian BrownOriginal Österreichisches Braunvieh
Original German BrownOriginal Allgäuer Braunvieh
Original SchwarzbunteDeutsche Schwarzbunte alter Zuchtrichtung
Pardo suizo


Piemontese
Palmera
Pantaneiro - Tucura - Cuiabano
Parda
Parda de Montaña
Pardo suizo
Parthenaise
Patuá - Igarapé
Piemontese
Pie Noire Holstein - Zwartbont Holstein
Pie Rouge de Belgique
Pie Rouge des Plaines
Pinzgauer - Grigio Alpina
Pirenaica
Pitangueiras
Polish Black and White
Polish Red - Krasnaya Polskaya - Polska Czerwona
Preta
Pustertaler Sprinzen
Retinta


Rubia Gallega
Quinchuan - Tsinchuan - Chinchuan
Raetian Grey - Rätisches Grauvieh
Ramo Grande
Randall
Red and White Dairy
Red and White Finish - Itäsuomenkarja
Red Angus
Red Brangus
Red Friesian - Fries Roodbont - Friesian Red and White
Red Poll
Red Sindhi - Red Karachi
Retinta
Ringamala
Romagnola
Romosinuano
Rotvieh Zuchtrichtung Höhenvieh - Rotes Höhenvieh
Rubia Gallega
Santa Gertrudis


Shorthorn


Sussex
Sahiwal
Salers
Salorn
Sanganer
Sanmartinero
Santa Gertrudis
Sayaguesa
Senepol
Shorthorn
Shorthorn Lechero
Sided Trønder and Nordland - Sided Trondheim
Simbrah
Simmental
Simmental Francés
Simmental Italiano - Pezzata Rosa
Slavonian Podolian - Slavonski Podolac
Slovakian Pinzgau
Slovakian Simmental
Sokoto Gudali
South Devon
Speckle Park
Suksun - Suksunskaya Skot
Sussex
Swedish Holstein Friesian
Swedish Red and White
Swedish Red Polled - Röd Kullig Boskap
Tarentaise

Texas Longhorn
Tabapuã
Tagil - Tagil'scaya
Tambov Red - Krasnaya Tambovskaya
Tarentaise
Telemark
Texas Longhorn
Texon
Tharparkar - Grey Sindhi - White Sindhi
Tropicarne
Tswana - Bechuana - Setswana
Tudanca
Tuli
Tux
Tyrolean Grey - Tiroler Grauvieh
Valdostana Pezzata Rossa

Vosges
Uckermärker
Ukranian Grey - Seraya Ukrainskaya
Ukranian Whiteheaded - Ukrainskaya Belogolovaya
Valdostana Pezzata Nera
Valdostana Pezzata Rossa
Väne
Vianesa
Vietnamese - Bo Vang - Vietnam Yellow
Villard de Lans
Vogtländisches Rotvieh
Vorderwald - Vorderwälder
Vosges - Vosgienne
Wagyu

Watusi
Wagyu
Waldviertel - Waldviertler Blondvieh
Watusi
Welsh Black
West Finncattle - Länsisuomenkarja
Western Fjord - Vestland Fjordfe
Western Red Polled - Vestland Raudkolle
Western Simmental - Sychevskaya
White Park
Whitebred Shorthorn
Yak *
Zwerg-Zebus

especies forrajes no tradicionales

En nuestro medio, especialmente a nivel tropical, los recursos para la producción agropecuaria son abundantes e incluso desconocidos en cuanto a sus valores, usos, manejo e implementación en sistemas de producción animal. Algunas ejemplos de especies vegetales de potencial forrajero y de familias botánicas diferentes a las especies tradicionales (gramineae o leguminosae) son:
NOMBRE COMUN GENERO ESPECIE FAMILIA
Plátano Musa Paradisiaca Musáceas
Banano Musa Sapientum Musáceas
Ramio Bohemeria Nivea Urticáceas
Pitahaya Acanthocereos Pitajaya Cactáceas
Mango Mangífera Indica Anacardiáceas
Aliso Alnus Acuninata Betuláceas
Guayaba Psidium Guajaba Mirtáceas
Morera Morus Nigra Moráceas
Hobo Spondias Mombin Anacardiáceas
Nacedero Trichantera Gigantea Acantáceas
Guásimo Guazuma Ulmifolia Esterculiáceas
Totumo Crescentia Cujete Bignoniáceas
Girasol Helianthus Annuus Compuestas
Yuca Manihot Sculenta Euforbiáceas
Uchuva Physalis Peruviana Solanáceas
Colza Brassica sp Crucíferas
Amaranto Amaranthus spp Amarantáceas De otra parte en la alimentación de la ganadería se utilizan ampliamente el follaje de numerosas especies de árboles , que poseen cualidades nutritivas iguales o superiores a los pastos utilizados tradicionalmente (Benavides, 1984). En Colombia contamos con árboles nativos o introducidos que pueden ser utilizados con múltiples propósitos entre ellos por su valor como especies forrajeras
perennes.
El ganado no sólo vive del pasto, la sal y algunos concentrados que le refuerzan la dieta. También es posible obtener de los árboles forrajes para su alimentación. De esta forma se rescatan tecnologías que permiten lograr buenos índices de producción sin destruir recursos como los suelos y el agua, es decir, conservando el medio ambiente. Los árboles tienen la posibilidad de utilizarse en la producción pecuaria debido a su amplio rango de adaptación a diferentes zonas y tipos de suelos. Regularmente siempre han es tado en las fincas como cercas vivas, para dar sombrìo en los potreros o como bancos de proteína.
Sin embargo, por desconocimiento, no han sido sistemas muy populares, ya que como cercas se han preferido las eléctricas o los estacones de madera y los sombríos de las fincas ganaderas casi han erradicado, a pesar de notarse muchas veces como los animales se protegen del sol y ramonean (comen las ramas tiernas de los árboles). Son tres los sistemas de producción pecuaria que asocian árboles: pasturas (silvopastoreo), cercas vivas y los llamados bancos de proteínas.
Silvotas toreo. Los pastos que crecen a plena exposición solar tienen màs fibra y menos proteína en comparación con las especies que crecen con algún tipo de sombra producida por los árboles.
En este sistema de producción, asociado con pasturas, los árboles controlan la erosión, aportan nitrógeno al suelo y ofrecen sus frutos y hojas como forraje rico en proteína. Adicional a lo anterior, reducen las altas temperaturas en los potreros, la acciòn de los vientos y dan protección contra heladas. Las especies màs utilizadas en silvopastoreo son la acacia forrajera, algarrobo, pìsamo, cachimbo, chachafruto y guamo.
Cercas vivas. Son utilizadas regularmente para alinderar propiedades y potreros y por su efecto
positivo, como barreras rompevientos. La cerca viva debe ser compacta y, para lograrlo, se
requiere hacer podas bien planeadas, evitando dejar espacios sin sembrar.

CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DIFERENCIABLES EN CAMPO

En una pradera cuya composición botánica esté representada por varias especies, lo primero que se debe diferenciar son las plantas de hoja angosta de las de hoja ancha; posiblemente en las especies de hoja angosta encontrará dos familias importantes: las gramíneas y las ciperáceas. Se puede asegurar cuál es gramínea, por su follaje suave, tupido, a veces con pelos, las florecillas son espigas que en forma compacta forman una panícula y su sistema radicular es superficial. En las
ciperáceas las hojas son ásperas con filo y nacen de una base conforman do una roseta, las raíces son más profundas y algunas veces tienen bulbos que son órganos de propagación vegetativa, prefieren los suelos con buena humedad. Es conveniente recordar que muchas de las gramíneas no son apetecidas por el ganado y por esto deben ser consideradas plantas indeseables; en el campo se puede conocer estas gramíneas cuando el ganado en pastoreo se resiste en consumirlas y por que alcanzan un grado de desarrollo mayor a las gramas gustosas y nutritivas. Llegará el momento que será necesario controlarlas para favorecer el desarrollo de las especies que el ganado selecciona. En cuanto a las especies de hoja ancha el número de familias es mucho más numeroso y por ello la identificación de las leguminosas se puede complicar; sin emb argo, observaciones sobre la conformación de las hojas a manera de tres láminas foliares, osea, la formación típica de tres hojas, que crecen sincronizadamente, nos dan una gran aproximación de lo que es una
leguminosa, además, si apreciamos la floración veremos flores vistosas de diferentes colores y en forma de mariposa.
En estado de fructificación alcanzaremos a observar una legumbre o vaina, estructura típica, fácilmente identificable, que caracteriza a este orden botánico. La observación de raíces principales bien desarrolladas y con raíces secundarias es muchas veces la clave para afirmar con certeza que son leguminosas. Si el sistema radicular presenta "nódulos", o sea, unas estructuras globosas, es señal de que el Rhizobium y las raíces de la legumi nosa está ocurriendo y, por ende, se está
activando la fijación de nitrógeno atmosférico. Aunque la nodulación no implica necesariamente la fijación de nitrógeno, existen otras formaciones que pueden confundirce con nódulos formados por asociaciones entre hongos y plantas hospedantes (micorrizas). Existen muchas leguminosas arbustivas, que de todas maneras tienen un sistema foliar compuesto y raíces profundas, o leguminosas herbáceas, que poseen zarcillos para enredarse, lo que también
nos dará una idea global de su pertenencia a las leguminosas.

pastos y forrajes

1. GENERALIDADES
1.1. ORIGEN:
Los pastos se originaron en la Era terciaria hace más de 70 millones de años y la mayor evolución se ha efectuado por el pastoreo de los animales. Existen en el reino vegetal dos órdenes botánicos de gran importancia por su potencial forrajero y la gran cantidad de géneros y especies que abarcan dentro de la flora universal. Estos órdenes agrupan a las gramíneas y a las leguminosas.
Las gramíneas comprenden aproximadamente 75% de las plantas forrajeras, existen 700 géneros de gramíneas con 10.000 especies de las cuales son importantes 40; clasificadas por zonas, 25 son de la zona templada, 9 de la zona tropical y 6 de diferente origen.

Las leguminosas que crecen espontáneamente en Colombia agrupan 23 géneros con 73 especies; este orden botánico tiene una marcada trascendencia ya que en asocio con las gramíneas son los grupos de vegetales que dotan al hombre del mayor número de plantas útiles para sus múltiples actividades cotidianas. En el mundo se encuentran 600 géneros de leguminosas con 11.000 especies de las cuales 25 son importantes. De las 11.000 especies sólo 600 son de origen tropical
las demás son de la zona templada.

1.2. PRODUCCION DE PASTOS Y FORRAJES PLANTA FORRAJERA; Es toda planta que puede cultivarse con destino al consumo por los animales. Debe reunir condiciones tales como ser nutritiva, palatable, gustoso, de fácil multiplicación por el hombre, no debe competir con la alimentación humana y que pueda producirse económicamente en relación con el producto final: carne, leche, lana, huevos, pieles,
trabajo, etc.
1.3. MORFOLOGIA DE LAS GRAMINEAS
Las gramíneas pueden ser anuales o perennes. Casi todas son herbáceas, excepto 5%. Se
considera la familia más importante de las monocotiledóneas, su tamaño varia desde 2-3 cm. De altura hasta 30 m. que puede alcanzar un bambú; los órganos vegetativos de las gramíneas son la raíz, el tallo y las hojas.

ganado y carne bovinos

Documentos de interés en Internet:
Trazabilidad
Ley 914 de 2004. Por la cual se crea el Sistema Nacional de Identificación e Información de Ganado Bovino
2004, noviembre. La economía del departamento de Córdoba: economía y ganadería como sectores claves. Banco de la República, Joaquín Viloria de la Hoz.
Artículos técnicos en la página de la Asociación Angusy & Brangus de Colombia
 Inyecte adecuadamente sus animales  Marque sus animales en los lugares adecuados ¿Brangus ó F1? Pastoreo Racional Intensivo (P.R.I.) Producción de Carne Vacuna  El Marmoreo o Grasa Intramuscular en la Carne  Aspiración folicular guiada por ultrasonido
Saninet - Red Sudamericana de Información Sanitaria Agropecuaria
Portal de información sobre trazabilidad alimentaria
2004, noviembre. Chile - Aysén, región piloto para iniciar programa oficial de trazabilidad de Ganado Bovino
Trazabilidad en Chile, mercados y oportunidades
2004/2005. Banco Agrario. Costos de producción, parámetros técnicos, productividades y variables técnicas para el año 2004/2005
2004, octubre. Genoma bovino secuenciado y disponible en línea
2004, octubre. Sube producción lechera con pasto maralfalfa
2004, agosto. Noticias en los mercados de la carne vacuna
2004, junio. Los ciclos ganaderos en Colombia, 1950 - 2001
Engormix.com Comunidad de Negocios Internacionales Relacionados con la Producción Animal, oportunidades de negocios y artículos de interés
Borsi, Bolsa de Residuos y Subproductos Industriales, Colombia
Base de datos de la FAO sobre razas de ganado y otras especies, requiere suscripción, es gratuita. Información de 5300 razas de 35 especies en 180 países (origen, población, estado de riesgo, producción, morfología...)
Bovinos, búfalos y otras especies. Información de razas, productores y asociaciones en Brasil, página en portugués.
Generalidades de los distintos tipos de razas de ganado bovino
2004, junio. Comité de Problemas de Productos Básicos. Grupo Intergubernamental sobre la Carne y los Productos Lácteos. 20ª Reunión. FAO
2004, junio. Informe Cronológico sobre la actuación de la Corporación Ganadera en la Negociación del CAFTA
2004, abril. La Economía Política del Desarrollo Internacional y las Políticas Ganaderas en Favor de los Pobres
2004, marzo. La economía ganadera en el departamento de Córdoba. Por: Joaquín Viloria de la Hoz.
2004, enero. Trazabilidad de la carne bovina en la Argentina
2003. Evolución de la políticas del sector cárnico 2001 - 2002 FAO
2001. Detalles de la política del sector cárnico - 2001
2003, junio. La industria cárnica de los Estados Unidos en el 2002 (en inglés)
2003, abril. Sistemas de doble propósito y su viabilidad en el contexto de los pequeños y mediados productores en América Latina tropical
2003, marzo. La trama de carnes bovinas en Argentina
2003, marzo. Recomendaciones sobre sistemas intensivos de producción de carne
Banco de la República. Documentos de Trabajo sobre Economía Regional. La Ganadería Bovina en las Llanuras del Caribe Colombiano. Por: Joaquín Viloria de la Hoz.
FAO. Agricultura mundial: hacia los años 2015/2030. Informe Resumido
Ganadería: Intensificación y sus riesgos
Documento completo solo en inglés
Agriculture and Agri-Food Canada: Global Export Forecast 2002
FAO. La intensificación de la ganadería en Centroamérica: Beneficios económicos y Ambientales
2002, agosto. Novedades en el mercado de la carne y los productos lácteos orgánicos: repercusiones para los países en desarrollo
2002, febrero. Ayudas comunitarias en el sector de la carne de vacuno
2001, diciembre. Usando futuros para proteger la alimentación del ganado en la Florida
2001, agosto. La carne bovina en los países del Mercosur y Chile
2000. Cobertura en los mercados ganaderos